feat(reader): 增强阅读器功能与 UI 测试支持

- 新增字体选择（系统/宋体/圆体/等宽）与暗色图片柔化配置
- 文本选择改为自定义手势+操作栏（拷贝/高亮/批注）
- 添加 accessibilityIdentifier 支持自动化 UI 测试
- 新增 UITests 覆盖阅读器打开/关闭、工具栏、设置面板、批注等
- 添加 Demo 测试用 EPUB 书源（宝山辽墓材料与释读）
- 新增文档：UI 自动化测试、功能开发计划、阅读器规划

ReadViewDemo/ReadViewDemoUITests/ReaderUITests/ReaderToolbarTests.swift

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+import XCTest
+
+final class ReaderToolbarTests: XCTestCase {
+    private let app = XCUIApplication()
+
+    override func setUpWithError() throws {
+        continueAfterFailure = false
+    }
+
+    func testTapCenterShowsToolbars() {
+        app.launchAndOpenSampleBook()
+        app.waitForReader()
+
+        app.showReaderChromeIfNeeded()
+
+        XCTAssertTrue(app.otherElements[IDs.readerTopToolbar].waitForExistence(timeout: 5))
+        XCTAssertTrue(app.otherElements[IDs.readerBottomToolbar].waitForExistence(timeout: 5))
+        XCTAssertTrue(app.buttons[IDs.readerBack].exists)
+        XCTAssertTrue(app.buttons[IDs.readerSettings].exists)
+    }
+}